2017年6月27日上班，2018年3月离职，工资一直没发

您可以申请劳动仲裁来追讨欠薪。根据《劳动合同法》等法规，用人单位应及时支付工资，拖欠工资属违法行为。长期不发工资会影响您的生活和经济权益，甚至造成经济损失。
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可申请劳动仲裁。操作如下：1.准备仲裁申请书，详细陈述欠薪事实；2.收集证据，如工资条、银行流水等；3.提交申请书及证据至劳动仲裁委员会；4.等待受理，积极参与仲裁程序；5.根据仲裁结果，决定是否起诉或执行。
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处理欠薪的常见方式有协商、投诉和仲裁。建议先尝试与用人单位协商，无果后向劳动监察部门投诉，若仍无法解决，则提起劳动仲裁，根据仲裁结果采取进一步行动。